肉の料理科學【超圖解】:1000張分解圖!大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技,從選對肉到出好菜一本搞定! (ISBN: 9789861304694)

朝日新聞出版

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品質一樣、部位相同的肉,為什麼外面餐廳做出來的特別好吃?